現(xiàn)在越來越多的人喜歡冬天吃火鍋，這樣很好，因為這樣能溫補人體陽氣。下面，簡單介紹一下火鍋的制作和幾道火鍋藥膳。
吃火鍋的主料有羊、牛、豬、雞等肉類和海參、大蝦、海米等。肉類則以瘦肉為好，精選過的瘦肉塊經(jīng)過冷凍后切成薄薄的肉片。肥肉肥而不膩。白肉火鍋用五花三層的腰條豬肉，先把肉煮熟，冷凍后刨成像刨花一樣的薄片。吃火鍋特別講究調(diào)味，主要調(diào)料有醬油、芝麻醬、鹵蝦油、香油、韭菜花、腐乳、辣椒油、料酒和醋等。另外，還可加上香菜末、蔥絲、雪里紅末、糖蒜等，分別裝入小碗內(nèi)�；疱仠捎秒u湯、肉湯或口蘑湯，還需放些佐料，如酸菜絲、粉絲、菠菜、凍豆腐、黃花菜等，根據(jù)火候隨時添入湯內(nèi)。吃法是先往火鍋內(nèi)添滿湯，然后把燒紅的炭放入火膛。待湯滾開以后放入肉片。肉湯熟成卷狀即可夾出，時間過長，肉變老不好吃。調(diào)料可根據(jù)個人口味隨意選擇放入碟中，用肉片蘸食。
所謂火鍋藥膳，是指既具有火鍋的物色，又具有滋補營養(yǎng)之功效，此為冬令進補的好方式之一。
